quarta-feira, 29 de fevereiro de 2012

Chef Rafael de Cara faz seu primeiro Wine Dinner de 2012

No próximo dia 08 de março, a partir das 20:00hs; o Chef Rafael De Cara recebe no PASTA D’AUTORI para o primeiro Wine Dinner do ano em parceria com a importadora Mistral.

O Viñas Del Vero Blanco é um vinho fresco, seco e frutado; perfeito para acompanhar peixes e frutos do mar e, vai muito bem como aperitivo antes das refeições.

Já o Viñas Del Vero Rosado um vinho leve e fresco, com um saboroso toque frutado.

Um dos maiores tesouros da Espanha, o magnífico Secastilla é um maravilhoso Garnacha que foi chamado por Victor de la Serna de "o primo espanhol do Château Rayas". Um vinho profundo e diferente, multi-dimensional, com muita classe e concentração.

Para harmonizar com a sobremesa o Gran Feudo Blanco Dulce Natural 2009 é um saboroso e aromático branco produzido exclusivamente com uvas Moscatel de grano menudo. Fermenta em barricas de carvalho e tem a fermentação interrompida para deixar suficiente açúcar natural.

WINE DINNER  - Data: 08/03/2012 - Horário: 20:00hs
Preço por pessoa: R$ 160,00

menu - wine dinner

PASTA D’AUTORI CUCINA ORIGINALE

Rua Prof. Atílio Innocenti, 743 – Itaim Bibi
Fones: 30.44.0615 – 3044.2362
Capacidade: 50 lugares
Cartões: todos (menos Amex)
Acesso a portadores de deficiência física
Estacionamento conveniado – R$ 12,00
Wi-fi gratuito
Funcionamento: terça a sexta-feira – Almoço: 12hs às 15hs
Sábados – Almoço: 12hs às 15hs
Quinta a sábado – Jantar: 19hs às 23hs.  
Domingos – só almoço – 12hs às 17hs.

Informações para Imprensa:
BLUE COMUNICAÇÕES
Marilu Peretti
Fones: 11 – 9686.1729 // 5594.0218
E-mail: mariluperetti@uol.com.br

HAMBURGUERIA 162 comemora 1 ano

Para comemorar o primeiro aniversário da HAMBURGUERIA 162, o Chef Allan Prisco preparou um delicioso lançamento que vai do dia 23 de fevereiro até dia 23 de março!

Nas duas unidades da HAMBURGUERIA 162, Rua Luis Coelho e Alameda dos Arapanés; a novidade já está à disposição.

É o Classic Mini!

A ideia é trazer os hambúrgueres clássicos em um único prato e, claro, não poderia faltar o clássico da casa e a batata 162.

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São 3 mini hambúrgueres servidos em pão clássico com gergelim: Mini Cheese Burger; Mini Cheese Salada e o carro-chefe da casa, o 162 Mini. Como acompanhamento é servido: Maionese tradicional, Porção de batata 162 individual e  Mini Milk shake (Chocolate, Morango e Baunilha); tudo isso pelo valor promocional de  R$ 23,00

HAMBURGUERIA 162

Alameda dos Arapanés, 872 – Moema.
Fone: 3294.0162
Capacidade: 60
Cartão: todos – menos: visa vale, Sodex e Amex.
Wi-fi gratuito
Funcionamento: 2ª feira a domingo das 12:00hs às 00:00hs.
HAMBURGUERIA 162
Rua Luiz Coelho, 162 – 1º andar
Fone: 2738.5162
Capacidade: 48 lugares
Cartão: todos – menos Visa Vale e Amex.
Wi-fi gratuito
Funcionamento: 2ª feira a domingo das 12 horas às 00 horas

Informações para Imprensa:
BLUE COMUNICAÇÕES
Marilu Peretti
Fones: 11 – 9686.1729 // 5594.0218
E-mail: mariluperetti@uol.com.br

Chef Rafael de Cara prepara cardápio especial da Itália

A PARTIR DE MARÇO, NO JANTAR DE QUINTA A SÁBADO E NOS ALMOÇOS DE SÁBADO E DOMINGO VOCÊ PODERÁ, A CADA MÊS, DEGUSTAR UM CARDÁPIO ESPECIAL DE UMA REGIÃO DA ITÁLIA...

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A partir do mês de março, no PASTA D’AUTORI, terá um cardápio fechado de uma região da Itália.

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A primeira região a ser “preparada” pelo Chef Rafael De Cara é a Sardenha.
A Sardenha é uma ilha do Mar Mediterrâneo ocidental situada a oeste da Península Itálica e sul da Córsega com 1,65 milhão de habitantes e cuja capital é Cagliari. Juntamente com Vêneto, é uma das duas regiões cujo status na região descrevem os habitantes locais com a expressão "popolo" (pessoas), expressão destituído de qualquer significado jurídico ou o reconhecimento legal.

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A cozinha da Sardenha evoluiu de forma peculiar e ainda conserva muitas das suas características antigas.

Alguns pratos típicos são: culingiones - uma versão local de ravioli com uma mistura harmoniosa de acelgas, queijo de ovelha Pecorino sardo, noz-moscada e açafrão; o malloreddus (ou gnocchetti sardi), o porceddu (ou maialetto ou porchetto) -  porco muito jovem, até 5 kg de peso) assado no forno em covas feitas cheias de brasas e cobertas com terra. É temperado sal, pimenta, louro, muito alho e murta, podendo também ser marinado em filu'e ferru, uma aguardente local. O queijo mais conhecido da ilha é o pecorino sardo, célebre no mundo inteiro e classificado como "Denominação de Origem Controlada". É feito de leite de ovelha (pecora significa ovelha em italiano). Os doces da ilha são, sobretudo baseados em amêndoas (os amarettus ou amaretti, os gattò, etc.), em mel e diversas especiarias. Os vinhos sardos são menos conhecidos que os de outras regiões de Itália, mas a sua fama tem crescido. As aguardentes de uva e de murta e overnaccia, um vinho branco doce com elevado teor alcoólico são muito correntes.

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Sardenha
Março 2012

  • Pomodori ripieni - Tomates recheados
  • Pasta com la bottarga - Massa com ovas de tainha
  • Calamari ripiene - Lula recheada
  • Sebadas - pastel de queijo com mel

O vinho selecionado para harmonizar com o menu é o Le Torri Carignano del Suicis rosato 2010 - R$ 55,00.

PREÇO POR PESSOA CARDÁPIO FECHADO: R$ 79,00

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Tagialtele com Bottarga 010

Tagliatele com Bottarga

RECEITA:
Pasta com la bottarga

Massa: 90 g de farinha de trigo, 3 gemas, 20 g de manteiga sem sal, 30 ml de creme de leite fresco, 10 g de manteiga trufada, 3 g de bottarga Lefkas granulada, Bottarga em lascas, 10 g de pão italiana, moído, Sal, Salsinha, para decorar.

Modo de preparo:
Massa:
Coloque a farinha na bancada e faça um buraco no centro. Acrescente as gemas e incorpore à farinha com a ajuda de um garfo. Trabalhe a massa, sovando bem até ficar lisa. Deixe descansar 20 minutos, aproximadamente. Abra a massa na espessura de 1 a 2 mm, enrole e corte em fatias bem finas. Abra as tiras e espalhe numa superfície.

Creme:
Toste o pão moído e misture a bottarga em pó.
Numa frigideira, derreta a manteiga sem sal e acrescente o creme de leite, a bottarga granulada e a manteiga trufada. Ajuste o sal.
Acrescente a massa cozida al dente e metade do pão, misturando com cuidado para incorporar.
Sirva num prato fundo aquecido, finalizando com o restante do pão tostado e decorando com um raminho de salsa e lascas de bottarga.
Receita para 1 pessoa
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Um pouco da Itália:
Para entender algo sobre cozinha italiana você deve primeiro entender que a Itália é um país muito jovem, pouco mais de cem anos de idade. Antes, a Itália estava dividida em reinos, ducados, repúblicas, principados e, a área pertencente ao Papa. Eles não tinham muito contato uns com os outros, exceto em guerras e, eles certamente não iam ver o que seus vizinhos estavam comendo. É por isso que você tem diferentes tipos de culinária de cada região.
Outra razão é o clima. Ao norte você está ao lado de Áustria, se descer a bota para a Sicília estará no mesmo paralelo como a África. As pessoas cozinham com o que eles têm na mão, com o que cresce em sua área. Essa é a forma como era anos atrás e, que é a maneira que ainda é. Temos uma série de micro-climas da Itália. Turim é uma das cidades mais frias da Europa no inverno, mas a apenas 60 milhas de distância, na Ligúria, na costa, você encontra cravos e rosas em flor. Outro micro-clima existente: Nápoles, que tem um clima ameno, em comparação com Avellino nas proximidades, e recebe frequentemente a primeira neve do inverno.

A CASA ABRE DE 5ª A SÁBADO PARA O JANTAR!
PASTA D’AUTORI CUCINA ORIGINALE

Rua Prof. Atílio Innocenti, 743 – Itaim Bibi
Fones: 30.44.0615 – 3044.2362
Capacidade: 50 lugares
Cartões: todos (menos Amex)
Acesso a portadores de deficiência física
Estacionamento conveniado – R$12,00 o período
Wi-fi gratuito
Funcionamento: terça a sexta-feira – Almoço: 12hs às 15hs
Quinta a sábado – Jantar: 19hs às 23hs.
Sábados – Almoço: 12hs às 15hs
Domingos – só almoço – 12hs às 17hs.

Informações para Imprensa:
BLUE COMUNICAÇÕES
Marilu Peretti
Fones: 11 – 9686.1729 // 5594.0218

quarta-feira, 1 de fevereiro de 2012

Chef Rafael de Cara ensina a fazer prato italiano

O CHEF RAFAEL DE CARA, que comanda o PASTA D’AUTORI, dá as dicas de como fazer um delicioso Ossobuco de Vitelo, da mesma forma que é servido no restaurante.
O Pasta D’autori funciona de 3ª feira a domingo para almoço e de 5ª feira a sábado para jatar.
No almoço é servido um cardápio executivo e, no jantar as mesas ganham todo o serviço: toalhas na mesa, luz de vela...um som ambiente agradável, local propício para um jantar mais intimista!

Ossobuco de Vitelo 002 OK

RECEITA:
Ossobuco de vitelo
INGREDIENTES:
12 fatias de ossobuco vitelo com 4 cm de altura
½ tablete de manteiga
1 copo de vinho branco seco
½ xícara de azeite
1 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de chá de casca de limão picada
2 dentes de alho
Farinha de trigo
sal e pimenta do reino moida na hora

MODO DE PREPARO:
Tempere a carne com vinho, azeite, salsinha, raspa de casca de limão e alho. Deixe umas seis horas ou uma noite na geladeira.
Na hora do preparo, tire a carne do molho e espere meia hora para perder um pouco do frio. Passe o ossobuco na farinha e frite-os na manteiga em uma panela grande. Deixe dourar.
Coloque a marinada na panela e acrescente uma pouco de água. O suficiente apenas para cobrir a carne. Deixe a panela parcialmente tampada e cozinhe em fogo baixo. Depois de uns 40 minutos coloque os pedaços de baixo para cima com muito cuidado para que a carne não solte do osso.
Se precisar coloque um pouco mais de água, porém fervente. Deixe engrossar o molho e sirva imediatamente.

PASTA D’AUTORI CUCINA ORIGINALE – www.pastadautori.com.br
Rua Prof. Atílio Innocenti, 743 – Itaim Bibi
Fones: 30.44.0615 – 3044.2362
Capacidade: 50 lugares
Cartões: todos (menos Amex)
Acesso a portadores de deficiência física
Estacionamento conveniado – R$12,00
Wi-fi gratuito
Funcionamento: terça a sexta-feira – Almoço: 12hs às 15hs
Quinta a sábado – Jantar: 19hs às 23hs.
Sábados – Almoço: 12hs às 15hs e Domingos – só almoço – 12hs às 17hs.

Informações para Imprensa:
BLUE COMUNICAÇÕES
Marilu Peretti
Fones: 11 – 9686.1729 // 5594.0218
E-mail: mariluperetti@uol.com.br

Bar do Adão – Tudo começou no Grajaú

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Famoso pelos pastéis de recheios fartos e massas crocantes, o Bar do Adão  é uma ótima opção para se reunir com os amigos para tomar um chopp, acompanhado, é claro, do petisco mais pedido da casa. A primeira sede do bar foi aberta no Grajaú  e funciona a pleno vapor até hoje. O sucesso do restaurante foi tão grande, que surgiram outras seis filiais.

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A casa oferece mais de 50 sabores de pastéis. São tantos inusitados e deliciosos, que é provável que você demore mais para escolher do que para comer o quitute. Então, fique atento às dicas. Entre os sabores oferecidos pelo Bar do Adão, os que você não pode deixar de provar são: queijo brie com damasco; gorgonzola com camarão e nozes; caprese, que vem com mussarela de búfalo, tomate seco e manjericão; carne seca com queijo coalho; e, até mesmo, o burrito carioca, que mistura queijo parmesão com um feijão mais temperado, tipo mexicano.

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http://www.bardoadao.com.br/

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